Alle retter og opskrifter på menuen er sammensat til fryd for hjerte og tunge og til Guds ære.

Den Galende Gøglers køkken er et gourmand køkken med rigeligt af alt det gode, og du skal ruste dig til storladen indtagelse til Vorherres velbehag.

Råvarerne har den største autensitet og oprindelse i middelalderens fadebure, klostre og køkken-haver og hos fribonde og borger. Og ind imellem bruges ingridienser der er "foræret" til vores escorte af villige svagelige vejfarende kjøbmænd for sikring af liv og førlighed.